俗话说得好，“高端的食材，往往采用最简单的烹饪方式。”
而今天给大家介绍的这种美食，却连烹饪这一步都省了，可谓是充分保留了食材的原汁原味，它就是被称之为潮汕“毒药”的生腌！
潮汕“毒药”生腌，到底有多生猛？
潮汕传统的生腌，以活虾、活蟹、贝类为主角，稍作清洁处理后，用葱姜蒜、辣椒、香菜、鱼露、麻油等腌制而成，无需任何烹饪，腌制上一阵就能开吃，各种调料即可让生腌的鲜香达到巅峰。试过的勇士表示：生腌的蟹肉呈半透明状，在酱汁中腌渍入味，轻轻抿一口鲜甜软糯，而橙黄色的蟹黄，嘬一口糯甜滑嫩，让人嘬完一口还想嘬第二口，回味无穷~
图源：壹图网
而没试过的人，看完后也表示出跃跃欲试！试吃“生腌”的视频更是火爆，有的点赞过百万，甚至还吸引了外国友人想要尝试......难怪有人说，“生腌”就是潮汕人的“心动信号”，是吃一次就戒不掉的“温情毒药”！然而，小编必须提醒大家，这可不是什么“温情毒药”，而是分分钟想“毒”翻你，并试图要你命的“毒药”！
对于沉迷生腌的朋友，小编只想发出一句灵魂拷问：就不怕寄生虫爬满身吗？也许有人会反驳，很多文章都说：“生腌经过了长时间的腌制，海鲜附带的细菌、寄生虫都被杀死了，因此可以放心食用。”有一说一，生腌里的调料和方法是杀不死寄生虫的。事实上，这点“小招数”寄生虫是完全不放在眼里。
通常来讲，海鲜类食物要经过彻底的加热，方可杀死里边的寄生虫。在这跟大家科普个“热知识”：寄生虫在90℃的水中，5分钟即可死亡，而且烹饪时间越长，寄生虫存活的机会越小，对人体来说就越安全。此外，海鲜中常有异尖线吸虫、阔节裂头绦虫等寄生在其身上。其中，异尖线虫会造成胃肠不适，可致上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐，或出现数日腹泻不止等症状，严重的话还会引起肠道传染病。
当然，有些勇士明知道吃了会“窜稀”，但为了生腌这口美味仍愿意冒险！讲到寄生虫，怎么能少得了寄生虫界的“王者”——肝吸虫（华支睾吸虫）！如果进食了被肝吸虫感染的生鱼片，肝吸虫囊蚴便会顺势进入人体，最后在肝脏内“安营扎寨”，导致肝吸虫病。这时你若还没察觉，没做及时处理，那只要一个月，肝吸虫囊蚴就能发育为成虫，一日可产卵几千枚！寄生虫缠满身，可不是说着玩的！而寄居人体的肝吸虫和虫卵，可引发胆结石、胆管炎、肝囊肿等多种疾病，严重者甚至可引起肝硬化、肝癌、胆管癌。
有人可能会跳出来反驳：我吃了十几年生鱼片了，不也活得好好的吗？这是因为，一旦感染肝吸虫，它可在体内存活长达二三十年，并且有相当一部分人是没有明显症状的。但只要去医院的感染科或消化内科检查，是可以查出来的，因此在此建议有生食习惯的朋友，最好每半年去医院查一次。
很多人第一次吃生腌，都会增加一次腹痛、窜稀的人生体验。实际上，窜完稀就能原地满血复活的朋友，已经算是运气好的了！
这是因为，在鲜活的海产品中，本身就携带着不少能让你变身“喷射战士”的致病菌，如副溶血性弧菌、创伤弧菌、李斯特菌、沙门氏菌等。
如副溶血性弧菌，它是我国主要的食源性致病菌之一，多存在于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海鲜产品中。
如果生食或加热时间不够，细菌没被杀死，就可能引起感染，出现副溶血性弧菌食物中毒，让你感受到上腹部绞痛，还会腹泻、呕吐、发烧。
而海洋创伤弧菌，又被称为是海洋中的“无声杀手”，它多漂浮在海水中或附着在海鱼、海虾、牡蛎、螃蟹等海洋生物上。
生吃海鲜，就有可能感染海洋创伤弧菌。
更令人害怕的是，海洋创伤弧菌毒性很强，且病情恶化程度特别快，具有高致死性。感染后的人若未能得到及时正确救治，可能会被截肢，甚至危及生命。
据@潇湘晨报，一名58岁的浙江大叔，就曾因吃了一只生腌蟹而感染创伤弧菌，险遭截肢！
图源：潇湘晨报微博
此外，海洋创伤弧菌如果通过创口感染，可引起严重的创口感染，导致重度坏疽；细菌还会进入血循环，引发全身急性感染。
通常在发病24至48小时内，创口感染的人会出现下肢肿痛、溃烂、休克等。若不及时正确抢救，70%以上的患者会因多脏器功能衰竭而死亡！
因此，为了避免被寄生虫和细菌感染，海鲜一定要煮熟后再吃，尤其是甲壳类（虾蟹等）、贝壳类。
处理海鲜时一定要戴手套，防止被其扎伤。当身上有伤口时，应尽量避免直接接触海鲜。
图源：壹图网
3、带有病毒，如甲肝病毒
除了创伤弧菌外，生腌海鲜还可能携带病毒，如甲肝病毒。
1988年，上海30万人患上甲肝，就是因为人们食用了带有甲肝病毒的毛蚶。
图源：《解放日报》报道
甲肝是感染甲型肝炎病毒导致的一种疾病，主要通过消化道传播。
甲肝病毒大量存在于患者的粪便中，如果沾到手上、筷子上，就有可能污染食物和水后。
健康的人误食了这些带有病毒的水和食物，就可能会引起交叉感染。
所以，食用了带有甲肝病毒的食物或与甲肝患者共餐，都有被传染的风险。
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